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nabe-01
最高級台湾ピータンギフトセット
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1,785
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Pt
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ピータン・うずら
皮蛋は中華料理の前菜としてポピュラーな商材です。
あひるの卵に石灰・粘土・籾殻を塗り、2ヶ月ほど漬け込んだものです。
この期間中に卵は固まり、白身は黒く変色し、
黄身は緑がかった大理石のような模様に変化します。
独特のアンモニア臭があり、この風味を好んで食します。
知らない方や慣れない方はこの匂いに驚いてしまうかも知れませんね。
